Le Japon entre tradition et modernité
Découvrez chez Modern and Past le Suribachi japonais, un mortier traditionnel en céramique utilisé dans la cuisine japonaise pour broyer, écraser et mélanger graines, épices, sésame, sauces et différentes préparations.
Le mortier japonais Suribachi se distingue par ses fines rainures intérieures, qui facilitent le broyage des ingrédients avec un pilon en bois appelé Surikogi. Son format en forme de bol permet également de mélanger directement certaines préparations après les avoir travaillées.
Pour découvrir les autres formats, retrouvez l’ensemble de nos bols japonais, notre vaisselle japonaise et tout notre univers consacré à l’art de la table japonais.
Le Suribachi est un mortier japonais en céramique dont l’intérieur présente de fines rainures. Celles-ci permettent d’accrocher les ingrédients pendant le broyage afin de faciliter leur transformation en poudre, en pâte ou en mélange plus ou moins fin.
Le Suribachi s’utilise traditionnellement avec un pilon en bois appelé Surikogi. Ensemble, ils permettent notamment de travailler les graines de sésame, les épices, certains légumes, le tofu ou différentes préparations destinées aux sauces et assaisonnements japonais.
Pour compléter votre mortier, découvrez également notre pilon japonais Surikogi en bois naturel, spécialement adapté à cet usage.
Contrairement à un mortier entièrement lisse, le mortier japonais Suribachi possède un intérieur rainuré qui facilite le broyage. Cette surface permet notamment de libérer les arômes du sésame et de travailler différentes textures selon la pression et le mouvement exercés avec le pilon.
Le Suribachi peut ainsi être utilisé aussi bien pour réduire certains ingrédients que pour préparer directement des mélanges et assaisonnements dans le mortier.
Modern and Past propose son mortier japonais Suribachi en ligne ainsi que dans notre boutique japonaise située au 131 rue Jean Jaurès à Brest.
